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日常生活中，凉拌菜是我们餐桌上最常见的一道菜。凉拌菜要拌得营养美味，下面就由学习啦小编为大家整理的不洗面筋蒸凉皮的做法，欢迎阅读。
不洗面筋凉皮的做法一:
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
普通面粉两碗(400g左右) 清水适量
黄瓜1个 蒜瓣3个
芝麻酱4勺 花椒十几颗
八角2个 生抽适量
醋适量 盐少许
香油或辣椒油适量
不洗面筋版蒸凉皮的做法步骤
1. 把面粉倒入盆中，一点点的加水搅拌(注意搅拌方向必须是同一方向)，加水到面粉是比较粘稠的时候先停下静至20分钟后再分次少量加水搅拌成不稠不稀的面水
2. 蒜瓣加一点点盐捣成蒜泥后加少许凉白开，花椒粒，八角加入适量醋和水煮开，醋的多少根据个人喜好。黄瓜切丝，4勺芝麻酱加4勺凉白开搅匀。
3. 取一个敞口锅加水烧开，在取一个能放下凉皮锣的盆子接一盆凉水备用。凉皮锣涂抹上一层油。
4. 舀一勺面水到凉皮锣里晃动一下，让面水均匀的躺在里面
5. 把盛有面水的锣放到烧开水的敞口锅里，直接放在水上，盖上锅盖，大约2分钟就可以了
6. 蒸熟后取出再把凉皮锣放在装满凉水的盆子里冰一下，降温凉透后揭下来
7. 薄筋光
8. 切成条浇上蒜水，芝麻酱，花椒大料醋水，盐，辣椒油等调料就可以开吃了，调料不拒一格只要你喜欢就好
小贴士
一定要熬花椒醋水特提味!此方子的量可以做7–8张(薄厚适中)，8寸大小
不洗面筋凉皮的做法二:
食材：主材：高筋面粉500克，碱面、盐少许。配菜：黄瓜丝80克、胡萝卜丝30克、豆芽菜100克;
调料;辣椒油、花椒油、大蒜汁、芝麻酱、鲜酱油、老陈醋、鸡粉。
做法：
1、 在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀，倒入清水搅拌;
2、 面糊不可太稀也不能太稠，100克高粉用150 ml的清水较合适，和好后把面糊静置10分钟备用;
3、 用一个金属盘，在盘里涂一层薄薄的烹调油;
4、 烧一锅开水，水开后把金属盘的底部烫热，然后取出;
5、 把面浆搅匀，舀一勺倒入盘中，来回摇晃使面浆在盘里摊匀，然后置入开水锅中，要让盘子漂浮在开水上面，待面皮变色后盖上锅盖，再蒸二至三分钟;
6、 发现面皮中间涨起和周边翘起时，把盘子取出，快速放入凉水盆中，使之漂浮在凉水上不要进水，冷却三分钟;
7、 用手把面皮揭下来摊在案板上，用刀切成条放入拌盆中。凉皮条的宽窄按自己喜好切就行;
8、 最后按个人口味将黄瓜、胡萝卜及香菜等切丝切碎，吃的时候跟凉皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、陈醋等调料搅拌在一起。
